西紅柿價格為何走高

歲末年初，西紅柿價格大幅上漲，成為蔬菜市場引人注目的焦點。為何漲價？目前產(chǎn)地供應(yīng)如何？何時能夠回落？記者進行了采訪。

上漲勢頭強勁

1月8日，在山東聊城陽谷縣城區(qū)的南街農(nóng)貿(mào)市場，西紅柿攤位前圍了不少詢價的顧客。“本地硬粉西紅柿5元一斤，精品果要6．5元一斤，比去年貴了近一倍。”56歲的攤主李桂芳指著產(chǎn)自本地的西紅柿介紹，進貨價從2025年同期的每斤1．6元至1．9元漲到現(xiàn)在每斤2．5元至3．8元。而在陽谷縣城區(qū)最大的利客來購物中心內(nèi)，包裝好的精品西紅柿售價達6．99元／斤。

陽谷縣發(fā)改局提供的數(shù)據(jù)顯示，1月7日，陽谷縣所監(jiān)測的蔬菜品種與上月同期相比8升4降5平，其中白蘿卜、西紅柿、土豆、大蔥、大蒜價格分別為1．5元／500克、5元／500克、2元／500克、2元／500克、5元／500克，與上月同期相比持平。

西紅柿地頭價怎樣？“一個月前，我這1畝半的大棚里，精品西紅柿批發(fā)價最高能賣到6塊錢一斤。”掀開大棚保溫簾，陽谷縣大布鎮(zhèn)董莊村種植戶董月忠細算著西紅柿的價格變化。“雖然價格漲了，但是產(chǎn)量不行。按往年，一畝地能穩(wěn)收1萬多斤。但是2025年以來，受天氣、病毒等影響，畝產(chǎn)不到1萬斤。”

在山東聊城市東阿縣高集鎮(zhèn)苑莊村蔬菜種植基地溫室大棚內(nèi)，基地負責(zé)人孟祥玉說：“2025年，我種了50多畝西紅柿。目前批發(fā)價格為每斤3．5元，差不多是往年的3倍多。”

山東壽光市商務(wù)局黨組成員隋立東介紹，壽光蔬菜價格指數(shù)顯示，2025年12月中旬，西紅柿價格達到9．66元／公斤的高位，12月底開始，西紅柿價格陸續(xù)回落，截至2026年1月7日中午，西紅柿平均價格為6．59元／公斤。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通告訴記者，在2025年12月27日至2026年1月2日這一周，蔬菜整體價格呈緩慢回落趨勢，但以西紅柿為代表的茄果類蔬菜，由于后續(xù)產(chǎn)地產(chǎn)品未能及時接續(xù)上市，供應(yīng)偏緊的狀況依然存在。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2025年12月份，全國西紅柿市場批發(fā)均價達到每公斤8．59元。這一價格不僅環(huán)比大幅上漲23．4％，與2024年同期相比，漲幅更是高達76．4％，顯示出強勁的上漲勢頭。價格高點出現(xiàn)在2025年12月26日，當(dāng)日批發(fā)均價攀升至每公斤9．36元。盡管進入2026年1月后價格略有回落，至1月4日跌至每公斤8．4元，但相較于歷史同期，價格仍處高位。

多重因素共同作用

西紅柿作為大宗蔬菜，價格為何出現(xiàn)大幅增長？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團隊蔬菜首席分析師、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員安民認為，近期西紅柿價格大幅上漲，并非單一因素所致，而是種植面積減少、極端天氣沖擊以及季節(jié)性成本上升等多重因素共同作用的結(jié)果。

前期價格低迷挫傷菜農(nóng)種植西紅柿的積極性，導(dǎo)致供給源頭收縮。預(yù)期收入是影響農(nóng)戶種植決策的關(guān)鍵。2024年12月，西紅柿市場批發(fā)價僅為每公斤4．87元，比2021年至2023年3年同期平均水平低7．1％。進入2025年上半年，由于天氣條件良好，西紅柿產(chǎn)量增加，價格持續(xù)走低，至6月份批發(fā)價一度跌至每公斤3．59元的低位。持續(xù)低迷的行情嚴重影響了菜農(nóng)的收益預(yù)期，直接導(dǎo)致秋季茬口西紅柿的種植意愿下降，在田面積相應(yīng)減少。供給總量的收縮，為后續(xù)價格的上漲埋下了伏筆。

從陽谷縣大布鎮(zhèn)董莊村西紅柿種植情況，也能看出一些端倪。董莊村黨支部書記董建軍說，2024年西紅柿價低讓不少農(nóng)戶改種其他作物，全村種植面積從此前的10畝縮減到2025年的8畝。基礎(chǔ)供應(yīng)量減少，疊加減產(chǎn)影響，進一步加劇了供需緊張。

不利天氣接連沖擊，嚴重影響了當(dāng)季產(chǎn)量與上市節(jié)奏。這是導(dǎo)致近期供應(yīng)緊張、價格飆升的直接原因。安民表示，2025年秋季，我國蔬菜主產(chǎn)區(qū)降水偏多，秋茬西紅柿在關(guān)鍵的定植初期遭遇連續(xù)降雨，導(dǎo)致部分產(chǎn)區(qū)秧苗受淹、根系受損，影響了后期的產(chǎn)量和品質(zhì)。緊接著，10月中旬，一股較強冷空氣影響中東部大部地區(qū)，氣溫驟降，使得西紅柿的生長進程延緩，上市時間普遍推遲。劉通告訴記者，以西紅柿為代表的茄果類蔬菜，大多在種植初期受到雨水淹漬，一部分需要補種或重新栽種，導(dǎo)致現(xiàn)在遲遲難以形成批量上市條件。比如，作為北京冬季市場重要供應(yīng)源的四川攀枝花米易和云南元謀的西紅柿，短期內(nèi)難以批量上市。

對此，種植戶的感受尤其深刻。孟祥玉說：“2025年9月底10月初，我們這里遭遇連續(xù)降雨，一些冬暖式大棚存在滲水現(xiàn)象，西紅柿種植推后，導(dǎo)致掛果時間延遲，上市節(jié)奏也被打亂。”陽谷縣獅子樓街道王樓村西紅柿種植戶王濟武說，2025年六七月份，在連續(xù)高溫下，地里的西紅柿生了病，“光買藥每畝地就多花了幾百塊，還得天天盯著打藥”。高溫過后的連續(xù)陰雨天氣，也對西紅柿生長造成不利影響。“陰雨天多，光照不足，西紅柿坐果就晚，掛果率也下降了。”

山東沂南縣是全國設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基地縣，西紅柿目前種植面積約1000畝。在沂南縣張莊鎮(zhèn)輝山村的西紅柿種植大棚里，種植戶于小飛介紹，2025年夏天太熱，秋季雨水又格外多，棚里溫度濕度長時間偏高，西紅柿秧苗病害多、根系易爛，他們不得不把病死的秧苗拔掉，重新接茬補種。“這樣一來，生長周期推遲，導(dǎo)致年前能大量上市的好果整體產(chǎn)量上不去。”于小飛說。

季節(jié)性生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，也推高了生產(chǎn)成本與流通費用。安民表示，隨著冬季來臨，北方露地生產(chǎn)結(jié)束，蔬菜供應(yīng)主要轉(zhuǎn)向成本更高的設(shè)施大棚和“南菜北運”模式。設(shè)施生產(chǎn)的保溫、補光等投入，以及長距離運輸?shù)奈锪鞒杀荆紩聘呤卟藘r格，這是每年冬季的市場規(guī)律。然而，2025年入冬時間較常年偏早，西紅柿提前切換到冬季高成本供應(yīng)模式，加劇了價格上漲態(tài)勢。

大布鎮(zhèn)農(nóng)技站站長王芳分析認為，以前，同期南方蔬菜能占市場三成。現(xiàn)在因為產(chǎn)地價高、運輸成本增加，當(dāng)?shù)刂饕揽勘镜刎浽矗诠┬杈o張下價格難降。

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西紅柿價格將如何變化？業(yè)內(nèi)專家表示，西紅柿價格短期可能仍將維持高位，長期走勢需關(guān)注供應(yīng)鏈韌性。綜合各方信息判斷，西紅柿價格在春節(jié)前維持高位運行的可能性較大，回落至常年同期水平尚需時日。

從短期供需看，價格支撐因素依然較強。安民認為，由于前期不利天氣的影響尚未完全消散，受損的產(chǎn)能恢復(fù)需要時間，西紅柿短期內(nèi)尚不能實現(xiàn)批量上市，市場供給仍將偏緊。同時，冬季固有的高生產(chǎn)成本和流通成本將持續(xù)存在。更重要的是，隨著春節(jié)臨近，節(jié)日消費需求將進入傳統(tǒng)旺季，旺盛的市場需求將對價格形成有力支撐。因此，后市西紅柿市場價格仍將處于高位運行區(qū)間。

從供應(yīng)鏈看，緩解供應(yīng)緊張需耐心等待。劉通表示，目前北京新發(fā)地蔬菜批發(fā)商戶寄希望于河北衡水地區(qū)，那里在秋季受淹后進行了重新栽種，其西紅柿的批量上市期可能早于四川、云南產(chǎn)區(qū)，這或許是緩解當(dāng)前供應(yīng)緊張的一個潛在節(jié)點。“我們還要再耐心等待一段時間。”他說。

王芳認為，春節(jié)前需求旺季可能推動價格高位震蕩，真正的回落窗口預(yù)計在3月下旬。屆時，隨著春茬蔬菜集中上市，市場將回歸常態(tài)化運行。

據(jù)了解，為做好供應(yīng)，山東一些西紅柿種植地區(qū)的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門組織技術(shù)人員深入基層，對種植戶開展水肥管理、病蟲害防治指導(dǎo)。各農(nóng)戶也在對接商超搭建“產(chǎn)地直供”通道，減少中間環(huán)節(jié)，緩解供需壓力。